Кулинария [Вера Никандрова] Десерт «Павлова» (2023)

Администратор
Команда форума
Администратор
Модератор
VIP Разбойник
Регистрация
22 Фев 2018
Сообщения
22.643
Реакции
601.356
Монетки
302490
    Голосов: 0
    0.0 5 0 0 https://tor9.sharewood.me/threads/%D0%92%D0%B5%D1%80%D0%B0-%D0%9D%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0-%D0%94%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82-%C2%AB%D0%9F%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%C2%BB-2023.193566/
  • #1
Автор: Вера Никандрова
Название: Десерт «Павлова» (2023)

1678926488542.png


Описание:

Теория и практика приготовления
Особенности разных видов меренги
Готовим десерт «Павлова» лайм‑клубника‑маракуйя
Блок вопросов и ответов

«Анна Павлова» – один из самых популярных десертов в мире, названный в честь великой балерины. По одной из версий, австралийский повар Берт Саше, приготовив его, воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова»!

«Павлова» – это воздушный десерт из меренги, крема и свежих ягод.
Особое очарование ему придаёт меренга с тонкой хрустящей корочкой и нежным суфле внутри.
Казалось бы, меренга – это 2 продукта: сахар и белок яйца, что может пойти не так?
Буквально всё!
Меренга – это настоящий серый кардинал в создании текстуры многих десертов!
Стоит разобраться в особенностях ее приготовления и знать секреты успеха!

Вам это точно нужно, если хотя бы один пункт про вас:

  • Ваша меренга по одному и тому же рецепту разная при взбивании, и вы не понимаете, почему так происходит
  • Из вашей меренги вытекает сахарный сироп при выпечке, вы не понимаете причин и не знаете как это исправить
  • Вы не до конца уверены, какая консистенция для меренги правильная
  • Ваша меренга не всегда взбивается до нужного состояния
  • Вы не знаете сроков хранения меренги

На вебинаре мы вместе

1. Разберемся в теории:
Виды меренги
Подготовка ингредиентов и оборудования для меренги
Консистенция и особенности приготовления меренги для различных кондитерских изделий
Основные ошибки при приготовлении меренги
Сроки и условия хранения

2.Приготовим на практике:
Десерт «Павлова» с лаймовой меренгой, клубничной начинкой, взбитым ганашом из маракуйи, сливок и шоколада

Подробнее:
Для просмотра содержимого вам необходимо авторизоваться.

Скачать:
Для просмотра содержимого вам необходимо авторизоваться
 
11
Сверху Снизу